问答题
简答题
试述冷藏温度，空气相对湿度及流速的选择原则。
【参考答案】
①冷藏温度选择原则：在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度
②空气相对湿度、流速选择原则：及时带......
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