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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 烹饪原料知识

多项选择题

食物原料的可食性内涵包括（）

A.必须确保原料的使用安全
B.必须具有营养价值
C.必须具有良好的口感口味
D.必须遵循法律法规
E.必须杜绝假冒伪劣

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全世界95%的畜禽产品肉、奶、蛋来自于（）5种动物。

A.猪、牛、羊
B.鸡、鸭
C.骆驼、
D.马
E.兔子
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人类利用最多的、年总产量超过1000万吨的主要粮食农作物有（）。

A.小麦、水稻
B.玉米
C.大麦
D.马铃薯
E.甘薯和木薯
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粮食的贮存方法多种多样，一般在贮存时应注意（）

A.调节温度
B.集中存放
C.避免感染
D.控制湿度
E.防止虫、鼠害
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