单项选择题

关于备货量表描述正确的是（）。

A.一个月制定一次，无需调整
B.备货表应张贴在员工无法够着的位置
C.天气变化、促销等情况需要及时调整备货量表
D.备货量表无需严格执行，备货量差不多即可

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单项选择题

要有效的管理值班，你需要（）。

A.不停地观察培训自己收集事实，分析问题以及解决问题的能力
B.找出，预防及迅速解决值班期间出现的问题
C.必须找出发生问题的原因，并采取行动防止问题的再次发生
D.以上都是

单项选择题

以下不属于区域值班管理流程当中的“现场控制”的是（）。

A.追踪员工的工作效率和工作情绪，及时给鼓励与辅导。
B.以身作则建立团队合作的氛围，随时帮助需要援助的员工。
C.为人员，设备，物料的问题制定解决的计划和方案。
D.协调人员的工作能力，调动员工的积极性，在餐期高峰时让服务员做他们效率最高的工作，在非营运高峰时，则加强他们练习的机会，或加强清洁，或准备工作，或是在突来的人潮时，及时调派人员。

单项选择题

餐厅值班管理可以分为（）两大板块。

A.区域值班管理和值班管理
B.早班值班管理
C.晚班值班管理
D.B+C