单项选择题
A.水台 B.砧板 C.剪菜和水台 D.水台、上杂和剪菜
A.“香芹和西芹选其中之一” B.“香茅是不可缺少的原料” C.“调制西汁的全部是植物原料 D.“一部分原料先熬成原汤，再加入调味料和匀便成”
A.65~70 B.70~75 C.75~80 D.80~85
A.保护鲜菇的质量 B.除去异味 C.保证鲜菇的成率 D.除去草酸
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