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判断题
肌红蛋白和血红蛋白都具有四级结构。
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变性后的蛋白质其分子量也发生改变。
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所有蛋白质中氮元素的含量都是16%。
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蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中向阴极移动。
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