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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

多项选择题

膨松面坯膨松具备的条件，以下说法正确的是（）。

A.面坯内含有酵母
B.面坯内含有化学膨松剂
C.面坯原料具有胶体性质
D.面坯内含有面筋蛋白质

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具有软糯、口味清香特点的豆类有哪些？（）

A.扁豆
B.豌豆
C.芸豆
D.蚕豆
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烤好的清蛋糕可以再次成型为（）。

A.块
B.卷
C.粒
D.条
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常用于制馅的鲜果有（）。

A.草莓
B.菠萝
C.榴莲
D.苹果
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