多项选择题

以下哪些因素会影响烘焙食品的颜色（）？

A.糖的添加量
B.烘烤温度和时间
C.使用的食材颜色（如红甜椒粉、可可粉）
D.烤箱的型号和品牌

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单项选择题

A.防止蛋液在烘烤时结块
B.增加布丁的甜味
C.使布丁更加细腻顺滑
D.防止布丁在烘烤时膨胀过度

单项选择题

A.为了防止烘烤时变形
B.增加马卡龙的口感
C.使马卡龙更加美观
D.以上都是原因的一部分

单项选择题

A.镜面果胶主要用于装饰，增加光泽度；果酱则用于馅料或涂抹
B.镜面果胶更甜，果酱则更酸
C.镜面果胶需要加热至特定温度才能使用，果酱则不需要
D.镜面果胶是透明的，果酱则不透明