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单项选择题
肌肉组织中浸出物成分的总含量是2%～5%，其中以（）为主。
A.含氮化合物
B.酸类物质
C.糖类物质
D.无氮化合物
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单项选择题
相比较而言，下列（）动物肌纤维是最细的。
A.牛
B.猪
C.羊
D.兔
单项选择题
肉中的（）越多，热能含量越大。
A.骨骼组织
B.脂肪组织
C.肌肉组织
D.结缔组织
问答题
怎样进行液体石蜡法贮蛋？
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