单项选择题
A.色泽、质地、含水量、气味B.色泽、质地、含水量、病虫害C.色泽、质地、外观、病虫害D.色泽、卫生、含水量、病虫害
A.是海洋中生长的动物原料B.是海洋中生长的植物原料C.是淡水中生长的动植物原料D.是海洋和淡水生产的水生动植物原料
A.流水芡B.兑汁芡C.跑马芡D.兑汁芡和跑马芡
A.糊化作用B.变性作用C.糖化作用D.理化作用
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