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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 00203饭店服务

单项选择题

按市场特点菜单可以分为（）

A.早餐、正餐、宴会
B.固定菜单、循环菜单、当日菜单和限定菜单
C.零点菜单、套菜菜单、混合菜单
D.桌式服务菜单、自助餐式菜单和外卖式菜单

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单项选择题
餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。

A.菜单制作要求
B.顾客口味
C.餐厅定位
D.餐厅目标市场
单项选择题
狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。

A.产品
B.服务
C.价格
D.以上都是
多项选择题
感情激励的基础核先决条件是（）

A.尊重员工
B.理解员工
C.关心员工
D.信任员工
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