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问答题

简答题

发海参的质量标准是？

【参考答案】

（1）质地柔软，爽滑不硬；
（2）有弹性，不泻身；
（3）色泽鲜明；
（4）无杂质无灰味。

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单项选择题
烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在（）。

A.忠于职守，爱岗敬业
B.讲究质量，注重信誉
C.尊师爱徒，团结协作
D.积极进取，开拓创新
单项选择题
烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是（）。

A.忠于职守，爱岗敬业
B.讲究质量，注重信誉
C.尊师爱徒，团结协作
D.遵纪守法，讲究公德
单项选择题
打制鱼青时，每500g鱼青蓉配蛋清（）克。

A.120
B.100
C.60
D.80
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