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单项选择题
一般罐头食品（），但其贮存期限的长短仍受环境温度的影响。
A.需冷藏
B.不需冷藏
C.需冻藏
D.需冰藏
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单项选择题
餐饮业实施HACCP（食品安全管制系统）正确的化学物质储存管理应在原盛装容器内并（）
A.专人看顾
B.专柜放置
C.专人专柜放置
D.专人专柜专册放置
单项选择题
盘饰用的蕃茄通常适用于：（）的菜肴上。
A.蒸
B.烩
C.红烧
D.冷盘
单项选择题
米应存放于（）
A.阳光充足干燥的环境中
B.低温干燥环境
C.阴冷潮湿的环境中
D.放于冷冻冰箱中
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