欢迎来到牛牛题库网 考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 油脂化学

问答题

简答题

简单脂质中的角鲨烯？

【参考答案】

三十碳六烯，在油中有抗氧化作用，但完全氧化后又成为助氧剂，氧化后的角鲨烯聚合物是致癌物。

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

问答题
油脂中的非甘三脂中简单油脂包含哪些？
问答题
酶促酯交换原理？
问答题
酯酯交换及分类？
问答题
油脂分提分类？
问答题
简述三种油脂改性的方法？
问答题
什么叫淬灭剂？常见的淬灭剂？
问答题
抗氧化剂之间的相互增效机理？
问答题
如何评价油脂储存稳定性？如何测油脂货架寿命？
问答题
如何评价油脂氧化酸败的程度？
问答题
影响油脂酸败的原因是什么？
问答题
什么是油脂酸败？分类？什么叫油脂回味？只要原因？
问答题
酶促氧化的定义？机理？
问答题
空气氧化会使油脂发生的变化？
问答题
自动氧化与光氧化的区别？
问答题
简述分子结构与同质多晶现象？
问答题
油脂的TG组成和结构具有复杂性的原因？
问答题
简述甘油酯分类？
问答题
为何讲油脂的性质不仅取决于脂肪酸而且取决于甘三脂？
问答题
简述天然脂肪酸的共性？
问答题
简述天然脂肪酸的意义？

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1