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全部科目 > 操作工技能考核考试 > 冷藏工考试 > 初级冷藏工

单项选择题

对果蔬呼吸作用影响不大的因素是（）。

A.温度
B.湿度
C.含氧量
D.二氧化碳含量

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单项选择题
下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。

A.-1～8℃
B.12～18℃
C.-15～-25℃
D.-25～-40℃
单项选择题
防止冻肉脂肪酸败的重要因素之一是（）。

A.控制温度
B.控制湿度
C.控制风速
D.控制微生物
单项选择题
当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
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