单项选择题

采用称重法对食物摄入量调查，下列哪些注意事项的描述是错误的？（）

A.调查期间所有主副食（包括零食）的名称、数量需详细记录。如要写出具体的食物品牌（如米、面），必须注明等级，最好还注明产地。
B.在称重法中，剩余量应包括厨房里剩余的食物及所有进餐者进食后所剩余的食物。
C.调味品及食用油必须每餐前后均称量。
D.实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心花生、瓜子等零食的称重记录。

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单项选择题

下面哪一项不是称重法称重时要准确掌握的资料？（）

A.厨房中每餐所用各种食物的生重
B.厨房中每餐所用各种食物的烹调后的熟重
C.称量个人所摄入熟食的重量
D.家庭储存各种食物的重量

单项选择题

称重法是一种常用的膳食调查方法，关于称重法的描述错误的是（）。

A.可以了解调查对象每人每日对各种主副食的摄入量，通过食物成分计算摄取的能量及各种营养素的种类和数量
B.可以评定调查对象能量和各种营养素是否能达到供给量标准的要求，以及是否能满足人体正常营养需要的程度
C.只是大致反映调查对象的食物摄取情况，不太准确
D.不太适合大规模的营养调查

单项选择题

实际开展膳食调查、询问调查对象的食物摄入情况时，下列注意事项错误的有（）

A.可食部计算有两种方法：可以直接测定和处理食品，称量食物总重量和去掉废弃部分重量再计算；也可以直接查《中国食物成分表》“可食部”数值。
B.废弃率计算同可食部计算基本相同，如一个苹果，去皮和核后为可食用部分，皮和核的重量为废弃部分。
C.需要注意确定所得到的食物重量是否为净重，即是否需要乘以可食部。
D.食物的可食部比例不会因运输、储藏和加工处理等的不同而有所差异。