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判断题
制冰机在停止使用时应先做清理工作，再切断电源。
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单项选择题
中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。
A.200-300
B.300-400
C.300-500
D.400-600
判断题
厨房在生产运转中，厨房人员集中作业比分散作业的管理跨度要小些。
单项选择题
风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些，因为供应品种多，规格高，烹调、制作过程复杂，厨房设备多，所以每一个餐位所需厨房面积约为（）平方米。
A.0.5-0.8
B.0.5-0.6
C.0.2-0.5
D.0.3-0.5
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