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单项选择题
黄颡鱼肉多刺少，味道鲜美，烹调以（）较多。
A.清蒸
B.红烧
C.煮汤
D.醋熘
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单项选择题
鲢鱼肉软嫩，（）高，易变质，宜红烧或醋熘。
A.含蛋白质
B.含脂肪
C.含水量
D.含维生素
单项选择题
（）属上等食用鱼类，是福建、广东菜中的常用原料。
A.鲈鱼
B.真鲷
C.银鲳
D.石斑鱼
单项选择题
海产品中大黄鱼鳞片小，嘴大而圆，（），刺少；小黄鱼鳞片大，嘴尖刺多。
A.刺硬
B.肉松散
C.肉结实
D.肉坚韧
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