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果蔬贮运与加工综合练习
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判断题
用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。
【参考答案】
错误
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无论果品还是蔬菜，凡是淀粉含量多的都比较耐贮藏。
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由于蔬菜供食的器官不同，贮藏、运输、加工对产品的要求也不同，因此对成熟度的要求很难一致。
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