为什么用盐腌制菜干时，会出水？

【参考答案】

盐在蔬菜细胞膜外形成高浓度的盐溶液，渗透压远远高于细胞膜内，导致细胞失水，于是有“出水”现象。

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问答题

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问答题

101mg的胰岛素溶于10.0cm³水中，实验测定该溶液在25℃时渗透压为4.34kPa，试求：
（1）胰岛素分子量；
（2）该溶液的蒸气压下降量Δp（298 K时饱和水蒸气压为3.17 kPa）。