单项选择题
冷水面团调制，由于面粉中的蛋白质是在冷水条件下生成（）的，因而必须用冷水和面，才能保证冷水面团的特点。
A.面筋网络
B.面筋颗粒
C.面筋条片
D.面筋团块
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单项选择题
A.面筋网络
B.面筋颗粒
C.面筋条片
D.面筋团块
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