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填空题
测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（）；（），硫酸铜和氢氧化钠。
【参考答案】
中性醋酸铅，乙酸锌和亚铁氰化钾
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食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。
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