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填空题

维持蛋白质三级和四级结构的最主要的作用力是（）。

【参考答案】

疏水键

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填空题
蛋白质变性的标志是（）。
单项选择题
维持蛋白质胶体稳定性的因素有（）。

A.水化膜
B.表面电荷
C.水化膜和表面电荷
D.水化膜和分子大小
单项选择题
变性蛋白质其（）。

A、一级结构破坏，理化性质改变
B、空间结构破坏，生物学活性丧失
C、一级结构和空间结构同时破坏，溶解度降低
D、空间结构改变，理化性质不变
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