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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

油脂按其加工程度分类，不包括（）

A.毛油
B.过滤油
C.精炼油
D.动物油脂

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单项选择题
制作手擀面条应首先将面坯（），否则会影响成品质量。

A.揉匀
B.揉透
C.饧透
D.以上都是
单项选择题
馒头、花卷蒸制时间通常为（）分钟。

A.10-15
B.20-25
C.30-35
D.40-45
单项选择题
“生煎包”的面团和制，一般用（）

A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
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