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单项选择题

原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。

A.自由水
B.游离水
C.盐水
D.束缚水

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单项选择题
下列原料中，哪类含淀粉最多（）。

A.谷物类
B.畜禽类
C.蔬菜类
D.蔬菜类
单项选择题
下列原料中，哪类含淀粉最少（）。

A.谷物类
B.畜禽类
C.蔬菜类
D.水果类
单项选择题
烹饪原料中含有的营养素，不是有机物的是（）。

A.蛋白质
B.碳水化合物
C.维生素
D.无机盐
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