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全部科目 > 资格类 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食品卫生基础

单项选择题

菌落总数能判定其新鲜度，是（）。

A.食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志
B.食品是否腐败的标志
C.食品是否可以食用的标志
D.食品理化质量的指标

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单项选择题
在判断食品腐败变质时，当鱼类的K值小于20%时，此鱼（）。

A.绝对新鲜
B.重度腐败
C.不新鲜
D.轻度腐败
单项选择题
腐败变质的食物都有（）。

A.臭味
B.微生物的严重污染
C.毒素产生
D.致癌作用
单项选择题
盐水洗涤主要用于（）。

A.容易吸附虫卵的叶菜类
B.生食菜肴的原料
C.马铃薯等易变色食品
D.鸡蛋
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