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判断题
入池酸度的过大会对促进酵母菌的生长，导致酒醅升温快，最后丰产丰收。
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判断题
上甑要做到“松”“轻”“匀”“薄”“准”“平”。
判断题
烧压池子的摘酒流速为：优质、池贡、楂贡、高尾：4±0.5kg／min；长酵玉液：5±0.5kg／min。
判断题
己酸乙酯是醇溶性的，其馏出量与酒精浓度成反比；只有小火馏酒，才能使较高浓度的酒精在甑内停留时间缩短，这样，酒精中溶解的己酸乙酯等醇溶性香味物质就多。
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