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判断题
糖粉是白砂糖的再制品,为纯白色粉状物,在西点制作中可替代白砂糖使用。
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油脂能保持西点产品组织的柔软,加速淀粉老化时间,缩短点心的保存期。
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起酥油是指未提炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的混合物。
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