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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

单项选择题

在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。

A.pH值
B.水分活性
C.蛋白质含量
D.脂肪含量

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单项选择题
指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所需的时间。

A.60%
B.70%
C.80%
D.90%
单项选择题
在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的耐热性越（）。

A.低
B.相当
C.高
D.无法确定
单项选择题
一定的高温条件下，随着时间的增加，微生物数量以（）减少。

A.指数
B.对数
C.常数
D.小数
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