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糖精的大量摄入会导致膀胱癌,因此糖精已被各国政府禁止使用。()
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判断题
乳酸链球菌产生的一种多肽物质,食用后在胃酸条件和胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。()
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微生物的生长随水分活度的增加而持续加快。()
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使用共价连接法进行酶的固定化常常引起酶蛋白高级结构的变化,因此酶活力回收一般较低。()
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