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单项选择题
制作炖类菜品适宜使用的火力是（）。
A．小火和微火
B．旺火和小火
C．旺火和中火
D．中火和小火
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单项选择题
挂糊原料炸制时宜使用的火力是（）。
A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火
单项选择题
制作“油爆双脆”应使用的火力为（）。
A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火
单项选择题
适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是（）。
A．旺火
B．中火
C．小火
D．微火
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