多肽链片段是在疏水环境中还是在亲水环境中更利于α-螺旋的形成？为什么？

【参考答案】

由于稳定α-螺旋的力是氢键，那么在疏水环境中很少有极性基团干扰氢键的形成，而在亲水环境中则存在较多的极性基团或极性分子，......

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