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判断题
购入的小麦应该分质量储藏，加工时有利于面粉的稳定。
【参考答案】
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判断题
馒头粉的面筋越高越好。
单项选择题
在小麦籽粒中，面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层（）。
A.逐渐增加
B.逐渐减少
C.不变
D.不均匀变化
单项选择题
LS/T3204-1993是（）粉的国家标准。
A.面条
B.饺子
C.馒头
D.包子
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