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多项选择题
用于果蔬汁饮料加热杀菌的设备,即热交换器主要有板式、管式、刮板式等形式,可根据果蔬汁饮料的()等因素选用。
A.黏度
B.含浆量
C.杀菌温度
D.压力
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多项选择题
果胶酶酶制剂澄清果蔬汁的机理可以分为三个不同的连续阶段,即()
A.氧化
B.酶促水解
C.絮凝
D.沉淀
多项选择题
在果蔬汁加工中用的较多的膜分离主要是()
A.超滤
B.反渗透
C.离子交换
D.纳滤
多项选择题
危害果蔬汁的微生物主要有()。
A.酵母
B.霉菌
C.醋酸菌
D.乳酸菌
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