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单项选择题

浸发鱼翅时，要视鱼翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮焖的时间。

A.厚度
B.品种
C.大小
D.长短

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单项选择题
俗称“头期”的燕窝质量最佳，2g可发（）g。

A.3.5－4.5
B.4.5－5.5
C.5.5－6.5
D.6.5－7.5
单项选择题
中国林蛙每年（）捕捉上市，此时蛙体肥重，肉质细嫩，蛤士蟆油质量最好。

A.春季
B.夏季
C.秋冬季
D.春秋季
单项选择题
“松鼠鳜鱼”是属于（）的传统名菜。

A.粤菜
B.苏菜
C.川菜
D.鲁菜
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