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00201饭店餐饮管理
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对中餐厨房的生产控制都有哪些方法？
【参考答案】
（1）厨房制作过程的控制
（2）责任控制法
（3）重点控制法
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某四星级大酒店，其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m
2
，二楼雅间面积约为800
2
，每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营？
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