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判断题
冷却的温度通常在10℃以下，其下限为－2～4℃。
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判断题
冷却是食品冷藏前的必经阶段。
判断题
冷却，又称预冷，是将食品物料的温度降低到冷藏温度的过程。
判断题
冷藏温度一般都低于食品的冻结点。
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