欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
中餐烹饪技术、烹调工艺
搜题找答案
名词解释
勾芡
【参考答案】
根据烹调要求在菜肴接近成熟或成熟装盘后将粉浆淋入锅（盘）内，使粉浆糊化后能附着于原料上的一种方法。
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
名词解释
分档取料
名词解释
原料的初加工
判断题
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料酥烂的方法。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
