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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

根据DB52/T 873-2018《大曲酱香型白酒生产技术规范》，新酒入库满（）以后，将同轮次、同香型、同等级的酒进行盘勾。

A.半年
B.1年
C.2年
D.3年

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单项选择题
根据DB52/T 1298-2018《酱香大曲生产技术规范》，酱香高温大曲第一次翻曲后，温度升到（），进行第二次翻曲。

A.45～50℃
B.50～55℃
C.55～60℃
D.60℃以上
单项选择题
从酱香型白酒（）开始，蒸酒时糟醅中要加入少许谷壳，随轮次的递增逐渐加大谷壳用量。

A.糙沙
B.一轮次
C.二轮次
D.三轮次
单项选择题
（）是低温大曲制曲的第一阶段。

A.上霉
B.晾霉
C.潮火
D.后火
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