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单项选择题
食品加工过程中哪种维生素最稳定（）
A.VB1
B.VC
C.VB3
D.VA
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相关考题
单项选择题
以下（）处理会导致大多数矿物质损失。
A.还原剂
B.研磨去皮
C.热
D.氧化剂
单项选择题
下列物质临界凝胶浓度最低的是（）
A.琼脂
B.大豆蛋白
C.卵清蛋白
D.明胶
单项选择题
发生变性的无规则聚集反应或蛋白质分子间相互作用大于蛋白质-溶剂间相互作用引起的聚集反应称为（）
A.凝胶
B.凝结
C.沉淀
D.絮凝
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