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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 中级中式面点工

单项选择题

以下哪种面粉不适合调制热水面坯？（）

A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉

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单项选择题
热水面坯调制时，面粉与水的比例通常为（）。

A.1：0.3
B.1：0.5
C.1：0.7
D.1：0.9
单项选择题
制作糖油馅，若使用绵白糖，用量应（）白砂糖。

A.多于
B.少于
C.等于
D.约为一半
单项选择题
果仁蜜饯馅中，若使用糖渍果仁，应（）其表面的糖分。

A.保留
B.去除
C.增加
D.减少
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