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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

熟咸馅不适合用于（）。

A.油酥
B.蒸饺
C.熟粉团
D.酵面

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单项选择题
制作三鲜馅调肉泥时，调味料和水放入的先后顺序为（）。

A.先放水，后放调料
B.先放调料，后放水
C.一起放
D.无所谓
单项选择题
制作鲜肉馅时，肉酱的肥瘦比例宜为（）。

A.2：8或3：7
B.8：2或7：3
C.6：4或5：5
D.4：6或5：5
单项选择题
制作蔬菜馅心时，为增加黏度，对水分的要求是（）。

A.降低
B.增加
C.无要求
D.越多越好
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