多项选择题
接种菌种一般不单独使用，可选用由（）组成的混合菌种，不仅可以利用嗜热链球菌、嗜乳酸杆菌产酸强的特点，而且可增加代谢产物中乙醛、丁二酮、乳酸、二乙酮酸的含量，改善产品的风味与组织状态。
A.嗜热链球菌
B.嗜酸乳杆菌
C.酵母菌
D.双歧杆菌
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多项选择题
A.嗜热链球菌
B.嗜酸乳杆菌
C.酵母菌
D.双歧杆菌
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