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食品加工卫生控制
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填空题
（）可降低微生物的初始数量，从而降低初始污染量，延长期以及进入下一个生长阶段的时间。
【参考答案】
改进操作卫生和公共卫生
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被病毒感染的食品加工者常常通过（）传播病毒。（）都会导致病毒的传播。
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