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单项选择题
油脂脱酸是为了脱除什么物质（）
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白质
D.色素
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单项选择题
油脂脱胶是为了脱除什么物质（）
A.脂肪酸
B.磷脂
C.蛋白质
D.色素
单项选择题
食用油出厂前，必需检测以下哪种指标（）
A.酸价
B.皂化值
C.碘值
D.平均分子量
单项选择题
反复高温加工的油脂，平均分子量有何变化（）
A.减少
B.不变
C.先增加后减小
D.增加
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