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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 白酒品酒师

单项选择题

关于酱香型白酒风味成分的特点，下列说法错误的是（）。

A.糠醛含量较高
B.总酸含量高
C.己酸乙酯含量高
D.含氮化合物含量高

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单项选择题

麸曲清香型白酒的发酵设备是（）。

A.陶坛
B.水泥池
C.石窖
D.地缸

单项选择题

采用高温大曲作为糖化发酵剂的是（）。

A.浓香型白酒
B.清香型白酒
C.酱香型白酒
D.董香型白酒

单项选择题

白酒贮存过程中，醛类物质含量（）。

A.先减后增
B.先增后减
C.增加
D.减少

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