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单项选择题
制作起酥面包面团的应注意控制搅拌温度，温度过（）会对面团的醒发效果产生影响。
A.高
B.低
C.大
D.小
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单项选择题
慕斯平面的淋面需要曲柄抹刀及时收尾，放置淋面太（），影响口感。
A.薄
B.厚
C.高
D.低
单项选择题
制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱上火需要（）℃。
A.200
B.210
C.215
D.220
单项选择题
在巧克力成型时要注意，刮除多余的巧克力的时候要把握好（）的角度。
A.剪刀
B.锯刀
C.平刀
D.刮刀
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