填空题

脂类化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有机溶剂一类化合物。

【参考答案】

水

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单项选择题

A.以下说法都不对
B.在大多数情况下多种晶型可以同时存在，各种晶型之间会发生转化
C.同质多晶是化学组成相同而晶体结构不同的一类化合物，融化时可生成不同的液相
D.脂肪固化时，分子高度有序排列，形成三维晶体结构

单项选择题

A.都是4
B.4和2
C.2和4
D.都是2

单项选择题

A.当水分活度为0.3左右时，氧化速度大大降低
B.氧化速度与油脂暴露于空气中的表面积成正比
C.随氧分压增大而增加，但氧分压达到一定程度时与氧分压无关
D.不饱和脂肪酸的自动氧化速度与其双键数目无关