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餐饮市场调研是运用科学的方法和手段，有目的地针对餐饮市场需求的数量、结构特征等信息以及变化趋势所进行的调查和研究。（）
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俄式菜肴的名菜有鱼子酱、红烩牛肉、黄油鸡卷等。（）
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“管理的一半是检查”，服务质量的监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。（）
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