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全部科目 > 国家开放大学(电大) > 旅游(酒店管理) > 国家开放大学(酒店餐饮服务与管理)

判断题

餐饮产品有着具体的物质形态，可以在生产过程中制定详细具体的质量标准进行控制。

【参考答案】

正确

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单项选择题
一份椒盐基围虾，虾及调料的成本计90元，计划食品成本率为40%，按系数定价法，其售价为（）。

A.225元
B.135元
C.144元
D.126元
单项选择题
“主题餐厅”属于（）。

A.餐饮经营创新
B.餐饮管理创新
C.餐饮服务创新
D.餐饮产品创新
单项选择题
食用发芽土豆中毒是由于发芽土豆内含有大量的（）。

A.龙葵碱
B.亚硝酸盐
C.氰甙
D.秋水仙碱
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