欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 肉制品工艺学

单项选择题

乳化肠加工过程中，影响肌肉蛋白质凝胶的因素不包括（）

A.pH
B.离子强度
C.蛋白质浓度
D.山梨酸钾
E.肌肉类型

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
肌原纤维蛋白质主要包括（）和肌动蛋白，是肌细胞的主要成分，也是肌肉中主要的可萃取性蛋白质。

A.肌球蛋白
B.肌动球蛋白
C.胶原蛋白
D.网状蛋白
E.肌浆蛋白
单项选择题
按照发酵程度，高酸性发酵肠的pH值≤（）

A.5.1
B.5.2
C.5.3
D.5.4
E.5.5
单项选择题
按照发酵程度，低酸性发酵肠的pH值≥（）

A.5.1
B.5.2
C.5.3
D.5.4
E.5.5
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题